Der Initiator der Sektkellerei, Johann Fitz, der wegen seinem Engagement während des Hambacher Festes 1832 ins Exil nach Frankreich getrieben wurde, hat diese Zeit nützlich in der Champagne verbracht und kehrte einige Jahre später mit dem ersten französischen Kellermeister, der aus pfälzer Wein Champagner produzierte, zurück.

Werbeschild aus dem 19. Jahrhundert

Die "Dürkheimer Champagner Fabrik" wurde 1837 als älteste pfälzische- und drittälteste deutsche Sektkellerei gegründet. Schon 1842 erhielten die Eigentümer der Sektkellerei die "Königlich Bayerische Goldene und Silberne Verdienstmedaille". Ab dieser Zeit war die Sektkellerei "Königlich Bayerischer Hoflieferant".

Tradition verpflichtet - Die heutige Sektkellerei Fitz produziert Sekt höchster Ansprüche aus Riesling-, Weissen Burgunder- und Chardonnay Trauben, ausschliesslich aus der Pfalz.

Einige Etiketten aus der Zeit um 1840 werden heute noch für die Flaschen-vergorenen Spitzensekte verwendet.