Der Boden und die Trauben:

Ein gesunder Boden mit vielfältigem Bodenleben lässt die Reben optimal gedeihen. Diese Basis schaffen wir, indem wir im Einklang mit der Natur arbeiten. Somit lag der Entschluss für uns nahe, seit 2009 nach EU Öko-Richtlinien zu arbeiten.

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Unser Ausbau:

Die Vollausgereiften, gesunden Trauben wurden entrappt. Im Anschluss erfolgte eine klassische Vergärung auf der Maische von ca.14 Tagen bis zu 3 Wochen. Für eine optimale Farb- und Aromaausbeute wurde mehrmals täglich die Maische von Hand untergestoßen. Im Anschluss erfolgte ein Ausbau in Barriques (225 l), diese sich in 70 % 1.Belegung und 30% 2.Belegung aufteilten für einen Zeitraum von 23 Monaten.

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Unser Wein:

Strahlende, rubinrote Farbe. In der Nase Aromen von roten Beerenfrüchten. Elegante Struktur mit vollreifen Kirscharomen und einer feinen Würze und vielschichtigem Tanningerüst. Ein großer Wein mit langer Lagerfähigkeit.

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Analysedaten:

Alkohol: 12,75 %

Restzucker: 0,0 g/l

Säure: 5,2 g/l

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