Bio-Wein (DE-ÖKO-039)

​DER BODEN UND DIE TRAUBEN

Dieser Weinberg aus der Vogelperspektive: https://youtu.be/j9KbsNdq0hc

Dieser Wein ist in der VDP.GROSSEN LAGE MICHELSBERG gewachsen. Die Weinberge sind in Terrassen angelegt, die nie flurbereinigt wurden. So ist dieser Südhang von Sandsteinmauern umgeben, die eine optimale Sonneneinstrahlung zulassen, Wärme speichern und in der Nacht abgeben. Der »MICHELSBERG« ist die älteste urkundlich erwähnte Weinlage der Pfalz aus dem Jahre 1155 und birgt auch unsere besonders mineralischen, filigranen und zugleich körperreichen VDP.GROSSEN GEWÄCHSE.

Ein gesunder Boden mit vielfältigem Bodenleben lässt die Reben optimal gedeihen. Diese Basis schaffen wir, indem wir im Einklang mit der Natur arbeiten. Somit lag der Entschluss für uns nahe, seit 2009 nach EU Öko-Richtlinien zu arbeiten. Die Bezeichnung Pinot Noir stammt aus dem Französischen und steht für Spätburgunder. Als traditionelle pfälzische Rebsorte bringt sie je nach Lage und Ausbau mittelkräftige, elegante Rotweine hervor.

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UNSER AUSBAU

Die Vollausgereiften, gesunden Trauben wurden entrappt. Im Anschluss erfolgte eine klassische Vergärung auf der Maische von ca.14 Tagen bis zu 3 Wochen. Für eine optimale Farb- und Aromaausbeute wurde mehrmals täglich die Maische von Hand untergestoßen. Im Anschluss erfolgte ein Ausbau in Barriques (225 l), diese sich in 70 % 1.Belegung und 30% 2.Belegung aufteilten für einen Zeitraum von 23 Monaten.
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UNSER WEIN

Strahlende, rubinrote Farbe. In der Nase Aromen von roten Beerenfrüchten. Elegante Struktur mit vollreifen Kirscharomen und einer feinen Würze und vielschichtigem Tanningerüst. Ein großer Wein mit langer Lagerfähigkeit.

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ANALYSEDATEN

Alkohol: 13,26 %
Restzucker: 0,0 g/l
Säure: 5,3 g/l

www.fitz-ritter.de